为什么发酵要压缩空气

　　发酵过程中使用压缩空气的原因主要有以下几点：

　　提供氧气：好氧发酵过程中，微生物需要氧气来维持其生命活动和代谢过程。通过通入压缩空气，可以增加发酵液中的溶解氧含量，满足微生物对氧气的需求。

　　促进微生物生长和代谢：氧气是好氧微生物进行有氧呼吸所必需的。通过提供足够的氧气，可以促进微生物的生长和繁殖，同时加速其代谢过程，从而缩短发酵周期。

　　提高产物质量和产量：在好氧发酵中，充足的氧气供应有助于微生物合成更多的目标产物，并提高产物的质量。例如，在抗生素、酶制剂和有机酸等生物产品的生产过程中，适当的氧气供应是确保高产、优质的关键因素。

　　搅拌和混合作用：在某些发酵过程中，通过通入压缩空气还可以起到搅拌和混合的作用，使发酵液中的营养成分、微生物和产物分布更加均匀，从而提高发酵效率。

　　需要注意的是，压缩空气在使用前需要经过适当的处理和过滤，以确保其中不含有害微生物和杂质，避免对发酵过程造成污染。同时，根据不同的发酵需求和微生物特性，需要合理控制通入压缩空气的流量和时间，以维持适宜的发酵环境。

　　总的来说，发酵过程中使用压缩空气主要是为了满足好氧微生物对氧气的需求，促进微生物的生长和代谢，提高产物的质量和产量，并起到搅拌和混合的作用。