식품 생산 워크샵을위한 공기 요구 사항

식품 생산 워크샵의 공기 요구 사항은 식품의 안전, 위생 및 품질을 보장하기 위해 매우 엄격합니다. 다음은 식품 생산 공장의 공기 요구 사항에 대한 자세한 요약입니다.

1. 공기 품질 요구 사항

1. 미생물 수량 제어

   • 공기 중 미생물의 수는 특정 표준 미만이어야합니다. 예를 들어, 공기 입방 미터당 미생물의 수는 100CFU (콜로니 형성 단위) 미만이어야합니다.
   • 청소 지역과 같은 고위험 식품 생산 지역의 경우 미생물 집단 통제 표준이 더 엄격 할 수 있습니다.

2. 먼지 입자 및 냄새 제어

   • 공기 중의 먼지 입자는 식품의 오염을 줄이기 위해 해당 제어 표준을 충족해야합니다.
   • 음식 맛에 대한 독특한 냄새의 영향을 피하기 위해 작업장에 독특한 냄새가 없어야합니다.

3. 공기 청결 등급

   • 식품 생산 작업장에서 공기의 청결 수준은 생산 된 식품의 종류와 공정 요구 사항에 따라 ISO 7 ~ ISO 5 (또는 100,000 ~ 100) 와 같은 관련 표준을 충족해야합니다.

2. 공기 처리 시스템 요구 사항

1. 공기 정화 시스템

   • 작업장에는 1 차 필터, 중간 효과 필터 및 고효율 필터 (예: HEPA, ULPA) 등을 포함한 공기 정화 시스템이 장착되어 공기 층의 먼지, 미생물 및 기타 오염 물질을 층별로 필터링해야합니다.
   • 공기 정화 시스템은 정상적인 작동 및 필터링 효과를 보장하기 위해 정기적으로 필터를 유지 및 교체해야합니다.

2. 공기 흐름 및 차동 압력 제어

   • 죽은 공기를 피하기 위해 작업장에서 좋은 공기 흐름을 유지해야합니다.
   • 오염 물질의 교차 오염을 방지하기 위해 청결한 수준이 다른 클린 룸 (영역) 과 클린 룸 (영역) 과 실외 사이에 일정한 정적 압력 차이가 유지되어야합니다.

3. 온도 및 습도 제어 요구 사항

1. 온도 제어

   • 작업장의 온도는 일반적으로 15 ° C에서 25 ° C 사이에서 제어되는 생산 공정의 요구 사항에 따라 조정되고 제어되어야하며 18 ° C에서 28 ° C에 대한 표준 권장 사항도 있습니다.
   • 발효, 냉각 등과 같은 특별한 공정 요구 사항의 경우 온도 제어가 더 엄격 할 수 있습니다.

2. 습도 조절

   • 작업장의 습도는 일반적으로 50% ~ 60% 사이에서 제어되며 40% ~ 60% 또는 45% ~ 65% 에 대한 표준 권장 사항도 있습니다.
   • 적절한 습도는 미생물 성장과 식품 안정성을 제어합니다.

4. 다른 요구 사항

1. 조명 및 소음 제어

   • 작업장에서 조명의 밝기는 생산 요구 사항을 충족해야합니다. 작업 영역의 최소 조도는 200lx 에 도달해야하며 보조 작업실, 복도, 에어 록 룸 및 기타 지역의 조도는 100lx 이상이어야합니다.
   • 작업장의 소음은 지정된 표준을 초과하지 않아야합니다. 예를 들어, 정적 소음 수준은 직원의 건강과 생산 환경의 편안함을 보장하기 위해 65dB(A) 를 초과하지 않아야합니다.

2. 재료 및 건설 요구 사항

   • 작업장은 무독성, 맛없는, 곰팡이 방지, 방습 및 컬러 강판, 스테인레스 스틸 플레이트, PVC 등과 같은 청소하기 쉬운 재료로 장식해야합니다.
   • 땅은 미끄럼 방지, 내마모성 및 청소하기 쉬운 재료로 만들어야하며 모서리, 지면 모서리 및 상단 모서리에는 청소를 용이하게하기 위해 적절한 라디안이 있어야합니다.

3. 인사 위생 및 훈련

   • 운영자는 좋은 개인 위생 습관과 업무 관행을 유지하고 올바른 운영 과정 및 소독 절차를 마스터하기 위해 관련 교육을 받아야합니다.
   • 직원은 관련 기준에 따라 건강 증명서를 소지하고 마스크 및 장갑과 같은 보호 장비를 착용해야합니다.

4. 변경 및 소독 시설

   • 작업장은 생산 작업장과 연결된 탈의실을 갖추어야하며 청결 수준이 다른 지역에 별도의 탈의실이 제공되어야합니다.
   • 작업장 입구에 손씻기 · 소독 시설을 설치해 작업장에 들어가기 전에 직원을 철저히 청소하고 소독할 수 있도록 한다.

5. 지역 분할 및 관리 요구 사항

1. 기능 영역의 분할

   • 작업장에서 원자재 지역, 가공 지역, 포장 지역 및 완제품 지역과 같은 기능 영역을 명확하게 구분해야하며 합리적인 물류 채널과 인사 흐름 경로를 설정해야합니다.
   • 동시에 깨끗한 지역, 준 청정 지역 및 오염 지역을 명확하게 나누어야하며 관리 및 통제를 용이하게하기 위해 명백한 징후를 설정해야합니다.

2. 폐기물 처리

   • 생성 된 폐기물은 환경에 미치는 영향을 피하기 위해 제 시간에 처리 및 청소해야합니다.

요약하면, 식품 생산 작업장의 공기 요구 사항은 공기 품질, 공기 처리 시스템, 온도 및 습도 제어, 조명 및 소음 제어, 재료 및 구조, 인사 위생 및 훈련, 드레싱 및 소독 시설, 기능 영역 분할 및 관리 요구 사항 및 기타 여러 측면. 이러한 요구 사항은 식품 안전, 위생 및 품질을 보장하기 위해 식품 생산 작업장 공기 품질 보증 시스템을 구성합니다.