食品加工に使用する圧縮空気等級の要求は非常に厳しく、食品の安全性と衛生性を確保する。 これらの要求は通常、国際または国内の関連基準、例えばISO 8573-1などに準拠し、多くの方面をカバーしている清浄度、微生物含有量、粒子状物質指標、水蒸気指標、圧力と流量指標などを含む。
一、清浄度の要求
- 含油量: 食品級圧縮空気の含油量は一定の基準を下回るべきで、通常は0.1mg/m & sup3を下回ることが要求されるさらにさらに低いのは ≦ 0.01mg/sup3; 圧縮空気中に油汚れが含まれていないことを保証するために食品への汚染を避ける。
- 水分量: 水分含有量も重要な指標の一つで、水分圧力露点が-40 ℃ 以下に達して、水分が食品に悪影響を与えるのを防ぐことが求められている。
- 粒子状物質: 粒子の大きさは0.01μm (ミクロン) 以下でなければならず、標準規定もあり、 ≦ 0.1m mで、圧縮空気中に塵埃やその他の固体粒子が含まれていないことを確保する。
二、微生物指標
微生物は食品の安全に影響を与える重要な要素の一つである。 食品級の圧縮空気は微生物の数、種類を厳しく制限する必要があり、通常、細菌数は100 CFU/m & sup3; 食品の衛生安全を確保する。
三、その他の指標
- 化学物質指標: 一部の化学物質は圧縮空気中に存在し、食品に汚染を与える可能性があるため、化学物質の含有量を安全範囲内に確保する必要がある。
- 圧力と流量: 圧縮空気の圧力と流量も重要なパラメータで、食品加工過程の安定性と整合性を保証するために一定に保つ必要がある。
- Ph値: Phは6.5-8.5の間で、圧縮空気のphが適度で、食品に腐食や食品の品質に影響を与えないようにしなければならない。
四、従う基準
- ISO 8573-1: これは圧縮空気の清浄度等級の国際基準で、固体粒子、水と油分の最大許容含有量を規定している。 食品工場は通常、ISO 8573-1:2010 Class 13.2以上の清浄度レベルを達成する必要がある。
- 米国のFDAガイドライン: FDAは圧縮空気の基準を直接規定していないが、そのガイドラインは圧縮空気に有害物質を含まず、食品を汚染しないことを強調している。
- 国内標準: GB(国家基準) の食品接触材料と設備に関する衛生要求のように、これらの基準は間接的に圧縮空気システムの設計と操作に影響する可能性がある。
五、保証措置
- 合格したコンプレッサーを選ぶ: 関連認証を持つコンプレッサを選択して、その生産する圧縮空気の品質が基準を満たすことを保証しなければならない。
- フィルターの取り付け: 圧縮空気配管にフィルタを取り付けることで、空気中の粒子状物質、微生物などの汚染物を効果的に除去することができます。
- 監視システムの構築: 圧縮空気の各指標をリアルタイムで監視し、記録し、合理的な範囲で変動することを確保する。
- 定期検査: 定期的に圧縮空気を検査して、品質状況を全面的に理解し、発見した問題をタイムリーに処理する。
以上のように、食品加工に使用する圧縮空気等級の要求は非常に厳しく、関連基準に従い、有効な措置を講じて圧縮空気の清浄度と安全性を確保する必要がある。
