2026-04-26読書量：
無菌空気に対する発酵の要求は主に以下のいくつかの方面を含む。
無菌の程度: 発酵の過程で使用する空気は無菌でなければならない。これは空気中に細菌、カビ、酵母などの微生物が含まれていないことを意味する。 これは、微生物が発酵物を汚染することを避け、発酵の円滑な進行を保証するためである。
空気の質: 無菌的な要求のほか、空気の質も重要な考慮要素である。 空気中の塵埃、不純物などは発酵産物の純度と品質を保証するために一定の範囲内に抑えなければならない。 通常、中国の空気清浄基準では、米連邦航空宇宙局の空気浄化基準を採用することが多く、100級の空気浄化基準は無菌空気、すなわち立方単位の空気中である ≧ 0.5m mの塵埃粒子は3.5粒を超えない。
連続供給と圧力: 発酵過程は連続的に無菌空気を供給して、発酵の連続的な進行を確保する必要がある。 同時に、空気の圧力も一定の範囲内に抑えなければならない。通常、圧力は0.2 ~ 0.4mpaで、発酵中のガス交換需要を満たす。
温度と湿度: 発酵槽に入る空気の温度と湿度も制御する必要があります。 一般的に、空気温度は培養温度より10 ~ 30 ℃ 高く、相対湿度はフィルターに入る前に70% 未満でなければならない。 これは、発酵プロセスの安定性と生成物の品質を維持するのに役立ちます。
その他の技術指標: 空気の無菌性と品質を確保するために、空気中の油分、水分などの他の指標を厳しく管理する必要があるかもしれない。 例えば、空気に油がない、水がないなどが要求される。
以上のように、無菌空気に対する発酵の要求は多方面であり、無菌の程度、空気の質、連続供給と圧力、温度と湿度、その他の技術指標などを含む。 これらの要求は発酵過程の順調な進行と産物の品質を確保するためである。
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