食品加工業界は、食品の品質と安全性を確保するために、使用する圧縮空気に厳しい等級の要求がある。 以下は食品加工業界の圧縮空気に対する主要な等級要求である
一、主要指標の要求
含油量:
- 圧縮空気にはほとんど油が含まれていないことが要求され、通常は0.1mg/m & sup3を下回る必要があります油のない基準 (例えば、0.01mg/m & sup3;以下)。
- これは、油分が食品を汚染し、食品の食感と安全性に影響を与える可能性があるためです。
水分量:
- 水分量は一定の基準を下回る必要があります。例えば、7ppm(百万分の一) を下回るか、特定の圧力露点要求 (例えば、-40 ℃ 圧力露点) を満たす必要があります。
- 水分は食品の湿気、カビ、変質を招く可能性があるため、厳格に管理しなければならない。
粒子の大きさと濃度:
- 圧縮空気中の固体粒子は0.01m m未満で、濃度は低いレベルに抑えなければならない。
- 粒子状物質は細菌やウイルスなどの有害物質を運ぶ可能性があり、食品に汚染をもたらす。
細菌数:
- 細菌数は100 CFU/m & sup3を下回るべきである (コロニー形成単位は1立方メートルあたり) 、さらに低い。
- 高い細菌数は食品を直接汚染し、食品安全問題を引き起こす可能性がある。
酸度 (ph):
- 通常、圧縮空気のphは6.5から8.5の間で、酸性またはアルカリ性物質による食品汚染を避ける必要がある。
匂い:
- 圧縮空気は異臭がないか、異臭が0.5級を下回って、食品が異臭から汚染されないようにしなければならない。
二、遵守する基準と法規
国際標準:
- ISO 8573-1: この基準は圧縮空気の品質等級を規定しており、固体粒子、水分と油分の含有量を含む。 食品加工業界は通常、ISO 8573-1 Class 0以上の等級を要求する。
国内標準:
- わが国にも関連する食品安全法規と基準があり、例えばGB(国家基準) の食品接触材料と設備に関する衛生要求はこれらの基準は間接的に圧縮空気システムの設計と操作に影響する可能性がある。
業種規範:
- 英国小売連合会(BRC) と英国圧縮空気協会 (BCAS) が発表した食品級圧縮空気操作規範は、食品飲料業界で使用される圧縮空気にも最低の純度と品質基準を提供した。
三、その他の注意事項
材料の選択:
- 圧縮空気システムの材料は食品レベルの材料を選択し、有害物質を放出する可能性のある材料の使用を避けるべきである。
配管設計:
- 配管設計は死角と貯水点を避けて、微生物の繁殖リスクを減らす。
濾過と浄化:
- 高効率フィルタを使用して圧縮空気中の固体粒子とオイルミストを除去し、必要に応じて活性炭フィルタを使用して油蒸気と異臭を除去する。
定期的な検査とメンテナンス:
- 圧縮空気に対して定期的な品質検査を行い、規定の品質基準を継続的に満たすことを確保する。
- 同時に、エアコンプレッサや乾燥機などの設備の定期的なメンテナンスを行い、正常な運転と寿命を確保する。
以上のように、食品加工業界は使用する圧縮空気に対して厳しい等級の要求があり、含油量、水分量、粒子の大きさと濃度、細菌数、酸度とにおいなどの指標が含まれている。 食品の品質と安全性を確保するために、食品加工企業は関連する基準と法規に従い、適切な圧縮空気システムと設備を選択し、定期的な検査とメンテナンスを行う。
